GAMBONES AL HORNO

INGREDIENTES: Para 2/3 personas. 14/16 gambones, 4/5 dientes de ajo, perejil, aceite de oliva y sal gruesa.

PREVIO.- Es un plato sencillo de preparar que da como resultado algo muy próximo a este marisco cocinado a la plancha, pero con una gran ventaja: nos ahorramos los humos y olores en la cocina. El único factor de dificultad es dar con el punto exacto de cocción, ya que si nos excedemos, la cáscara se habrá pegado a la carne de tal manera que resultará difícil disfrutarlo. El tiempo que yo establezco en esta receta es el que corresponde a mi horno. Tendrás que tantear el tuyo hasta dar con el momento exacto en que se puedan pelar sin ningún esfuerzo y extraer el cuerpo completo.

PRIMERO.- No tiene ninguna complicación. Pon un poco de aceite en una picadora y agrega los ajos pelados y unas hojas de perejil fresco bien lavado. Pícalo sin que llegue a triturarse el ajo y añade algo más de aceite a continuación.

SEGUNDO.- Extiende una hoja de papel de horno sobre la bandeja. Si quieres que se fije bien el papel a la bandeja, puedes humedecer ésta con un poco de agua. De esta manera quedará fija. Esparce una pequeña cantidad de sal gruesa sobre la bandeja.

TERCERO.- Mientras precalientas el horno a 180ºC (ventilación y calor arriba y abajo), echa el contenido de la picadora a un bol y ahora reboza cada gambón en el majado. Colócalos ordenadamente sobre la bandeja y esparce otra pequeña cantidad de sal gruesa echándola muy desde arriba para que no se concentre demasiado sobre un punto.

CUARTO.- Si te ha quedado algo de majado, extiéndelo utilizando una brocha de cocina por encima de los gambones ya colocados en la bandeja y métela en el horno.

QUINTO.- En mi horno eléctrico, el tiempo adecuado es de 9  minutos. Es importante no excedernos, así que más vale quedarse corto que secarlos. Y la diferencia no está sólo en el sabor y la textura, sino que -como ya he dicho- si los secas, se dificultará enormemente su pelado.

SEXTO.-Pasado el tiempo, déjalos reposar cinco minutos fuera del horno y ya los puedes servir. Evidentemente, este plato carece de gluten, por lo que es perfectamente apto para personas celiacas. H1801/R2603