Mes: abril 2026

SALSA ROQUEFORT II

INGREDIENTES: 330 gr queso Roquefort, 400 ml Leche evaporada, pimienta negra molida.

PRIMERO.- Receta rapidísima. Saca el queso de la nevera unas horas antes para que se ablande, pero si no lo has hecho, mételo 30 segundos en el microondas y estará preparado. Tan sólo se trata de que la grasa fluidifique lo suficiente como para que no atasque la batidora.

SEGUNDO.- Córtalo en trozos o en tiras y mételo en el vaso batidor. Es tan sencillo que con la batidora de mano es más que suficiente.

TERCERO.- Echa la mitad de la leche evaporada y bate bien hasta que no queden grumos.

CUARTO.- Adereza ligeramente con pimienta negra molida, agrega la otra mitad de la leche evaporada y bate de nuevo hasta que quede una salsa homogénea.

QUINTO.- Cúbrela con film de cocina y mételo en el frigo para que baje la temperatura y alcance así la consistencia densa ideal al solidificarse un poco la grasa.

SEXTO.- Como ves, es algo que puedes hacer en apenas 5 minutos y tiene menos calorías que la Salsa Roquefort I gracias a la leche evaporada (2 a 4% M.G.) frente a la nata de cocinar (15% M.G.). En cuanto al queso, si es bueno, tiene la grasa que debe tener… que es bastante, y eso hay que asumirlo. Por otra parte, es una salsa apta para personas celíacas al carecer de gluten.  H2604

CREMA DE LIMÓN LIGHT

INGREDIENTES: Para 4 personas: 3 limones, 500 ml. Nata de cocina textura espesa (15% M.G.), 135 gr Eritritol (edulcorante granulado).

PRIMERO.- Lavar bien los limones y rallarlos de un modo muy ligero de forma que evitemos la piel blanca, sino sólo la amarilla, que es muy fina. Reservar.

SEGUNDO.- Exprimimos los limones y eliminamos los pipos. Ahora añadimos la ralladura y batimos si pretendemos no percibir sus trocitos. Reservar.

TERCERO.- Ponemos un cazo al fuego donde echamos el Eritritol granulado. Verás que su textura es idéntica a la del azúcar blanquilla normal. Es un edulcorante que soporta perfectamente el calor y, por lo tanto, puede ser cocinado. A continuación, echamos la nata.

CUARTO.- Mezclamos bien para que el edulcorante se disuelva en la crema y lo ponemos al fuego a temperatura media (4,5 ó 5 de 9). Removemos continuamente con una espátula de silicona. Es muy importante tener la paciencia necesaria para que vaya tomando temperatura poco a poco mientras removemos para que, ni se queme, ni se pegue una fina capa al fondo de la cazuela que acabaría por quemarse. Y lo que es peor; se iría desprendiendo poco a poco del fondo y nos llenará la crema de grumos quemados. Por tanto, temperatura media y remover todo el rato. No será más de 5-7 minutos.

QUINTO.- Cuando alcance el hervor, siempre sin dejar de remover, lo mantendremos durante un minuto más. Apagamos el fuego y añadimos el zumo de limón con la ralladura ya batida, o no, según hayas elegido. Continuamos removiendo durante otro minuto hasta que se haga un poco más cremoso a medida que va perdiendo temperatura.

SEXTO.- Volcamos el contenido en 4 vasos o tazas.

SÉPTIMO.- Dejar templar y meter después en el refrigerador durante unas 3 horas antes de consumir. Este postre no contiene gluten y, por tanto, es apto para celíacos. H2604