INGREDIENTES: 1 tomate maduro, 2 limones, 2 cucharadas de Tahini, 1 diente de ajo, sal y 2 cucharadas de agua.
PRIMERO.- Maja el diente de ajo con la sal en el mortero hasta que tengamos casi una pasta.
SEGUNDO.-
Pica el tomate en trocitos muy pequeños y procura no perder el jugo que desprende
en el corte.
TERCERO.- Échalo todo en un bol, coloca encima un colador y exprime los limones de forma que podamos desechar los pipos, pero recuperar la pulpa.
CUARTO.- Añade ahora 2 cucharadas soperas de Tahini y remueve todo despacio para no aplastar los trocitos de tomate. Ten en cuenta que se trata de pasta de sésamo tostado y es un espesante muy potente, así que podemos echarle un par de cucharadas soperas de agua o incluso más. Juzga tú mismo. Mézclalo bien y verás que se disuelven los líquidos en la pasta y queda muy bien ligado.
Esta salsa, junto con la de yogur, es ideal para acompañar el falafel, pero tiene muchas otras aplicaciones. Pruébala y te darás cuenta de lo que te digo. Por ejemplo, para una ensalada de lechuga y cebolla, o para hacer la base de un sandwich vegetal. Si te gusta el ácido del limón, te encantará. H1609
Cocina a mi bola... sabores mediterráneos 