SALSA ÁCIDA DE TAHINI

INGREDIENTES: 1 tomate maduro, 2 limones, 2 cucharadas de Tahini, 1 diente de ajo, sal y 2 cucharadas de agua.

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PRIMERO.- Maja el diente de ajo con la sal en el mortero hasta que tengamos casi una pasta.

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SEGUNDO.-
Pica el tomate en trocitos muy pequeños y procura no perder el jugo que desprende
en el corte.

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TERCERO.- Échalo todo en un bol, coloca encima un colador  y exprime los limones de forma que podamos desechar los pipos, pero recuperar la pulpa.

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CUARTO.- Añade ahora 2 cucharadas soperas de Tahini y remueve todo despacio para no aplastar los trocitos de tomate. Ten en cuenta que se trata de pasta de sésamo tostado y es un espesante muy potente, así que podemos echarle un par de cucharadas soperas de agua o incluso más. Juzga tú mismo. Mézclalo bien y verás que se disuelven los líquidos en la pasta y queda muy bien ligado.

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Esta salsa, junto con la de yogur,  es ideal para acompañar el falafel, pero tiene muchas otras aplicaciones. Pruébala y te darás cuenta de lo que te digo. Por ejemplo, para una ensalada de lechuga y cebolla, o para hacer la base de un sandwich vegetal. Si te gusta el ácido del limón, te encantará. H1609  

Publicado por

cocinaamibola

Sabores mediterráneos. La cocina española más clásica y sencilla. Ni deconstruimos, ni esferificamos. Nada de miniaturas en platos gigantes.

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