HUEVOS RELLENOS CLÁSICOS

INGREDIENTES: 12 huevos, 2 paquetes de aceitunas sin hueso, 2 latas de pimiento morrón, 2 latas de atún en aceite, tomate frito, mayonesa, ketchup y mostaza.

PRIMERO.- Se cuecen los huevos durante diez minutos en abundante agua a la que echaremos un chorrito de vinagre de vino para que no se rompan.  Pasado el tiempo, los enfriaremos al chorro de agua y los pelaremos golpeándolos ligeramente por toda su superficie. Si los enfrías enseguida, será mucho más fácil quitárles la cáscara.

SEGUNDO.- Con ayuda de un cuchillo largo, afilado y sin sierra, cortaremos longitudinalmente los huevos. Habremos de hacerlo con extremo cuidado para que queden dos partes iguales sin que se rompan. Resulta útil mojar la hoja del cuchillo para que resbale por la clara con facilidad.

TERCERO.- Extraeremos la yema de cada mitad, reservando dos mitades, y el resto las echaremos en un bol. Ahora las aplastaremos con ayuda de un tenedor para hacer un granulado lo más fino posible.

CUARTO.- Picaremos las aceitunas (reservándonos seis), y también picaremos el contenido de una lata de pimientos bien escurrido, todo en trocitos pequeños. Desmigaremos el atún mezclándolo todo, procurando hacer una mezcla uniforme de ingredientes.

QUINTO.- Haremos una mahonesa espesa; reservaremos un poco para el final, y al resto le agregaremos un poco de mostaza amarilla, ketchup, y tomate frito. Una cucharada sopera de cada uno. Removemos y mezclamos las salsas hasta que el resultado tome un color rosado y, sobre todo, uniforme.

SEXTO.- Con ayuda de una cuchara iremos rellenando una a una cada mitad, de forma que queden con un copete bien redondeado, y las colocaremos ordenadamente en una fuente.

SÉPTIMO.- Cubriremos todo con una pequeña capa de mayonesa, cuidando de que quede por encima del relleno sin que se mezcle con éste. Rallaremos las yemas que teníamos reservadas con un útil de grano fino y lo iremos esparciendo por toda la fuente.

OCTAVO.- Cortaremos las aceitunas por la mitad y las colocaremos encima de cada mitad rellena. Terminaremos de adornar el plato con tiras de pimiento morrón colocadas  de forma simétrica.

NOVENO.- Esta receta es apta para personas celíacas al no contener gluten ninguno de sus ingredientes. Tan sólo asegúrate de que la mostaza no te advierta de una posible contaminación cruzada en su envasado. Refrigerar antes de servir. H0412/R2208/R2605